«В спелом аромате Dido Blanc 2022 солируют оттенки персиков, айвы и желтых слив. Цвет глубокий золотистый, вино сладострастное, объемное, с немного более низкой кислотностью, чем в предыдущий винтаж, округлое и шелковистое».
Luis Gutiérrez (Wine Advocate, 2024)
Выдержка около 14 месяцев в дубовых бочках разного объема (2500 и 5000 литров) на дрожжевом осадке, потом еще пару месяцев в цементе.
Небольшую часть винограда мацерируют вместе с кожицей в течение 3/5 дней в открытых емкостях для получения закваски (pied de cuve) на основе автохтонных дрожжей. Еще 20% мацерируются вместе с кожей. Процесс занимает от 24 часов до 15 дней, в зависимости от сорта и экстракции, которую хочет получить винодел. Остальное идет напрямую в пресс.
Виноградник Белая Дидона – это путешествие по Монсанту. Гарнача культивируется на трех разных виноградниках, расположенных в Марсе и Фальсете. Первый участок представляет собой 70-летний виноградник, расположенный в более теплом районе Монсанта. Второй, 25 лет, с гарначей и макабео, расположенный в Коль-де-Фальсет, более прохладном районе, чтобы компенсировать тепло и плотность винограда с первого участка, с хорошей кислотностью, низким pH. Третий, это два участка макабео возрастом более 70 лет. Они расположены в более холодных районах на границе с Приоратом. Эти участки появились позже, и они обеспечивают структуру и потенциал вин. Все участки располагаются на известковой белой почве.
|
Цвет
|
Белое |
|
Тип
|
Вино Сухое |
|
Год
|
2022 |
|
Объем
|
0.75 |
|
Производитель
|
Venus la Universal |
|
Регион
|
Каталония |
|
Виноград
|
50% макабео, 40% гренаш бланко, 10% картойша |
|
Крепость
|
13.5 |
|
Тип (содержание сахара)
|
сухое |
|
Тип виноделия / виноградарства
|
Органика |
-
Сладость:сухое
-
Кислотность:Средняя
-
Тело:среднее
Подача:
10–12 °С
Гастрономия:
Является отличным аперитивом, а также прекрасно сочетается с морепродуктами, рыбой и мясом.
